Familjen Keränens Fläskfilé med senapsås

4 personer

500g fläskfilé

2 ägg

pofiber

5 dl grädde

4 msk chilisås

4 msk skånsk senap 

riven ost

Skiva fläskfilén och panera i ägg och pofiber, stek sedan i smör.

Vispa ihop grädde, chilisås och skånsk senap och när 

du är klar med stekningen häller du blandningen i stekpannan 

och rör om medans du låter det puttra.

Lägg upp fläskfilén i en ugnsäker form, 

häll över grädd-blandningen och strö över ost. 

Sätt in i ugn ca 15-20 minuter i 225 grader.

Detta är en familjerätt som alltid serverades på

nyårsafton genom hela min uppväxt, 

hemligheten är den skånska senapen

Chokladmousse

Chokladmoussen kan serveras till det mesta, 

jag valde en klick grädde och jordgubbar vilket blev super gott...

4 portioner

Ingredienser

2,25 dl vispgrädde

100g mörk choklad med hög kakaohalt

(om man vill, skalet från 1/4-1/2 apelsin men 

kan uteslutas för att minska kolhydratnivån)

1. Finhacka chokladen

2. Koka upp 0,75 dl grädde

3. Smält chokladen i grädden

4. Låt chokladblandningen svalna

5. Vispa resten av grädden och vill du 

ha apelsinskalet ska även detta i nu

6. Mixa slutligen den vispade grädden med den kalla

chokladblandningen och rör samman

7. Häll upp i portionsskålar och låt stå kallt i 

någon timma. Ta fram tio minuter innan servering

Receptet kommer ifrån Annika Rogneby's 

bok "Bakglädje till vardag och fest"

Varm Chokladbakelse

En riktigt god chokladstinn dessert som serveras varm. 

Den kan med fördel även serveras kall om du vill.

Jätte god och mycket chokladsmak i, perfekt efterrätt till en finare 

middag eller till den som vill lyxa till det lite extra.

6 portioner

Ingredienser

4 ägg

4 äggulor

1 dl sukrin

150g mörk choklad (70-85%)

150g smör

1 dl mandelmjöl

2 msk kakao av fin kvalité

smält smör till formarna

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg och sukrin riktigt fluffigt

3. Smält finhackad choklad och smör på mycket svag värme under ständig omrörning

4. När allt smör är smält så tillsätt lite av äggsmeten och låt det blandas ordentligt

5. Tillsätt sedan äggsmeten i omgångar och rör samman tills allt blandas

6. Rör försiktigt ner mandelmjölet och sikta i kakaon. Blanda väl.

7. Smöra sex små suffléformar/pannacottaformar och fyll dom sedan med smet ända upp till kanten.

8. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter

9. Ta ut och servera med grädde eller hemma gjord glass

Receptet kommer ifrån Annika Rogneby's 

bok "Bakglädje till vardags och fest".

Irish Coffee

Ingredienser:
4 cl whiskey

2 tsk sukrin
1-1,5 dl starkt kaffe

1 dl vispgrädde (lätt vispad)

För bästa effekt kan du värma glaset i förväg. 

Börja med att hälla upp whiskey och sukrin, sen häller du i kaffe och rör ihop det.

Fyll ända upp till kanten med grädde och försök så det inte blandar sej med kaffet. Och glöm inte det viktigaste, en riktig Irish Coffee dricks genom grädden med ett sugrör.

Luftiga chokladmuffins

Har hittat ett litet bättre recept på Choklad muffins!

Ingredienser:
50 g smör
50 g 70% choklad
3 ägg (färska)
50 g (1 dl) hasselnötter


Gör så här
Hacka hasselnötterna.
Vispa ägggulorna poröst och länge.
Smält chokladen tillsammans med smör.

Vispa äggvitorna väl och hårt för sig tills man kan vända på byttan.

Blanda äggulorna, hasselnötterna tillsammans med choklad- och smörblandningen.

Vänd sedan ned äggvitorna försiktigt i blandningen.

Häll upp smeten i myuffins/bull-formar med en sked.

Grädda i ugn cirka 20-25 minuter i 150 grader.

Receptet kommer ifrån patriknordelind.blogspot.se

Chokladbollar med sesamfrön

Ingredienser:
100g Smör
150g Hasselnötter (grovt malda)
150g Kokos
1/2 tsk Vaniljpulver
50 g 70% mörk blockchoklad eller motsv.
2 msk Vispgrädde
1,5 msk Kallt starkt kaffe



Gör så här
Mät upp ingredienserna och lägg i smör, malda hasselnötter, kokos och vaniljpulver i en bunke.

Smält chokladen (lämpligvis i micron i en liten skål av porslin eller glas). Blanda den smälta chokladen med vispgrädde och kaffe till en jämn smet.

Förbered ett fat med kokos som du kan rulla dom färdirullade bollarna i.

Häll över chokladsmeten i bunken och blanda alla ingredienser med fingrarna. Smeten blir ganska kladdig men det går göra bollar utav den ändå, gör bollar och lägg på fatet med kokos - rulla därefter dom i kokos och lägg i en förvaringsburk och in i kylen ett par timmar.

Serveras lämpligen direkt från kylen. 

 I de flesta fall brukar man ju rulla bollarna i kokos, men tycker det blir så himlans 

mycket kokos smak då så rullade mina i sesamfrön istället...

Recept från lchfrecept.se

Maräng och Hallon kaka

 

24 bitar

Ingredienser:
0,75 dl sukrin
4 äggulor
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk grädde
1,5 tsk bakpulver
ca 1 – 1,5 dl hallon

Maräng:
4 äggvitor
0,75 dl sukrin
0,5 tsk ättiksprit

Beskrivning:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och sukrin fluffigt.
3. Mixa alla torra ingredienser och rör ner dem i  smeten tillsammans med grädden och smöret.
4. Bred ut smeten i en långpanna (20×30 cm) och strö över hallonen.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Under omrörning tillsätt långsamt sukrinet och ättikspriten.
6. Rör tills du har en fast marängsmet. Bred ut marängsmeten över kakan och ställ formen i ugnen.
7. Grädda mitt i ugnen, ca 40 minuter.
8. Skär kakan när den har kallnat.

 

 

Receptet är ifrån Annika Rogneby.se